Якщо ви хочете знайти нічим не схожі зілля, зупиніть вибір на японських чаях. Щоб розібратися в особливих властивостях кожного з них і дізнатися, як їх п’ють у Країні Вранішнього Сонця, ми розпитали чайних експертів New Tea.
Неможливо повною мірою поринути в японську культуру, не покуштувавши традиційні чаї. І якщо Сенча видасться більш-менш знайомим, чай матча може здивувати навіть зовнішнім виглядом. Які вони на смак, у чому їхня користь та особливість – вже в нашій статті.
Смак матча і Сенча
М’які, солодкуваті, яскраві – все це стосується і матча, і чаю Сенча. При цьому:
- Зелений чай Сенча заварюється традиційно. Його «голочки» мають терпкуватий смак із горіховими нотками та смаком умамі – білкової їжі.
- Матча – це чай, який являє собою порошок смарагдового кольору. Його збивають разом із гарячою водою, щоб отримати оксамитовий, густий і насичений напій із ледь помітною терпкістю, а ще горіховістю і трав’янистістю.
Часто до обох чаїв додають різноманітні інгредієнти:
- Для Сенча це шматочки фруктів – ананасу, манго, папаї, щоб створити яскравий тропічний смак.
- Матчу часто ароматизують бананом, карамеллю або кокосом, додають до неї натуральні барвники й п’ють із молоком.
Користь матча і Сенча
Як і всі зелені зілля, японський чай Сенча і матча – джерела антиоксидантів і вітамінів. Вони допомагають:
- зосередитися;
- тонізувати організм;
- знизити рівень стресу;
- знизити вагу;
- уповільнити процес старіння;
- очистити організм;
- покращити стан зубної емалі.
Головна відмінність між чаями – у вмісті кофеїну. Чай Сенча майже його не містить, а ось матча – досить потужний природний енергетик.
Завдяки тому, що чайні кущі обох сортів накривають тканиною за 2 тижні до збору, у них накопичується значний об’єм амінокислот. Це робить чаї насиченими, сприяє відновленню організму й достатньому споживанню білка. А отже, з такими чаями не страшно пропустити сніданок.
Як ще використовують японські чаї
«Голчастий» Сенча дуже естетично виглядає в прозорому чайнику, тому проводити з ним чайні церемонії – справжнє задоволення. До того ж його листя повністю розм’якшується до кінця чаювання, і його можна не викидати, а додати в салат або з’їсти окремо. Зайвої клітковини, ще й такої смачної, не буває!
Матча теж використовується в чайних церемоніях, проте лише особливий церемоніальний сорт. Це найбільш м’який різновид, повністю позбавлений гіркоти. Для повсякденних чаювань більше підходить сорт «преміум». Незважаючи на гірчинку, у ньому більше смаку, а отже – більше вражень.
Нерідко для салатів, морозива, десертів і випічки використовують кулінарну матчу. Це найбільш простий сорт із вираженою гіркотою, який, проте, додає оригінальних ноток стравам і дійсно прикрашає їх своїм смарагдово-весняним відтінком. Ось чому цей сорт матча варто купувати окремо.
Де купити справжній японський чай?
Щоб придбати оригінальний японський чай і радувати себе щоранку, і Сенча, і чай матча краще купувати в спеціалізованому чайному магазині. У New Tea ви зможете дізнатися все про походження чайного листя і про те, як краще готувати своє унікальне зілля.
А ви вже готові поринути в японську культуру?