Кофемолка — ключевой элемент в процессе приготовления кофе наравне с кофемашиной. От ее качества зависит вкус напитка, ведь свежемолотые зерна значительно улучшают аромат и вкусовой профиль кофе. Для начинающих предпринимателей, которые планируют открыть кофейню, правильный выбор кофемолки — ответственный шаг в создании успешного бизнеса.
Прежде чем купить кофемолку профессиональную, необходимо разобраться в особенностях и видах этого устройства. На сайте https://gemini.ua/ru/catalog/obladnannya/kavomolky/ представлен большой выбор оборудования для кофеен, которые можно как приобрести, так и арендовать.
Типы кофемолок: какой подходит именно вам?
Кофемолки делятся на два вида: ножевые (ротационные) и жерновые. Для кофеен рекомендуют выбирать второй тип, поскольку они обеспечивают качественный и равномерный помол. Рассмотрим подробнее:
- Ножевые:
- принцип работы — зерна измельчаются ножами, вращающимися на высокой скорости;
- недостатки — неравномерный помол, перегрев зерен, что может повлиять на вкус;
- рекомендуется для домашнего использования.
- Жерновые:
- принцип работы — зерна измельчаются между двумя жерновами (стальными или керамическими);
- преимущества — равномерный помол, контроль размера частиц, минимальный риск перегрева;
- идеально подходят для профессионального использования в кофейнях.
Критерии выбора кофемолки для кофейни
Чтобы выбрать оптимальное оборудование для вашего заведения, стоит уделить внимание таким параметрам:
- Качество помола. Равномерный помол гарантирует качественную экстракцию напитка. Это крайне важно для приготовления эспрессо, где даже небольшие отклонения в размере частиц могут повлиять на вкус.
- Производительность:
- рассчитайте приблизительное количество чашек кофе, которые планируете готовить ежедневно;
- выбирайте кофемолку, которая может справиться с высокой нагрузкой, особенно во время пиковых часов.
- Регулировка помола. Профессиональные кофемолки имеют несколько степеней настройки, что позволяет выбирать помол для разных методов приготовления: фильтр-кофе, эспрессо, френч-пресс и т.д.
- Надежность и долговечность. В кофейне оборудование работает интенсивно, поэтому обращайте внимание на материалы, из которых изготовлены жернова (сталь или керамика), а также репутацию производителя.
- Скорость помола. Для заведений важно, чтобы кофемолка быстро обрабатывала большие объемы зерен без потери качества.
Для начинающих предпринимателей покупка профессионального оборудования — это значительная инвестиция. В таких случаях аренда или лизинг кофемолки — выгодное решение. Это позволяет снизить первоначальные затраты, протестировать оборудование и постепенно определиться с необходимой моделью.