Кавомолка — ключовий елемент у процесі приготування кави нарівні з кавомашиною. Від її якості залежить смак напою, адже свіжомелені зерна значно покращують аромат і смаковий профіль кави. Для початківців-підприємців, які планують відкрити кав’ярню, правильний вибір кавомолки — це відповідальний крок у створенні успішного бізнесу.
Перед тим як купити професійну кавомолку, необхідно розібратися в особливостях та видах цього пристрою. На сайті https://gemini.ua/catalog/obladnannya/kavomolky/ представлений великий вибір обладнання для кав’ярень, яке можна як придбати, так і орендувати.
Типи кавомолок: який підходить саме вам?
Кавомолки поділяються на два види: ножові (ротаційні) та жорнові. Для кав’ярень рекомендують обирати другий тип, оскільки вони забезпечують якісний та рівномірний помел. Розглянемо детальніше:
1. Ножові:
- принцип роботи — зерна подрібнюються ножами, що обертаються на високій швидкості;
- недоліки — нерівномірний помел, перегрів зерен, що може вплинути на смак;
- рекомендується для домашнього використання.
2. Жорнові:
- принцип роботи — зерна подрібнюються між двома жорнами (сталевими або керамічними);
- переваги — рівномірний помел, контроль розміру частинок, мінімальний ризик перегріву;
- ідеально підходять для професійного використання в кав’ярнях.
Критерії вибору кавомолки для кав’ярні
Щоб обрати оптимальне обладнання для вашого закладу, зверніть увагу на такі параметри:
- Якість помелу. Рівномірний помел гарантує якісну екстракцію напою. Це надзвичайно важливо для приготування еспресо, де навіть незначні відхилення в розмірі частинок можуть вплинути на смак.
- Продуктивність:
- розрахуйте приблизну кількість чашок кави, які плануєте готувати щодня;
- обирайте кавомолку, яка може впоратися з високим навантаженням, особливо у години пік.
- Регулювання помелу. Професійні кавомолки мають кілька ступенів налаштування, що дозволяє обирати помел для різних методів приготування: фільтр-кава, еспресо, френч-прес тощо.
- Надійність та довговічність. У кав’ярні обладнання працює інтенсивно, тому звертайте увагу на матеріали, з яких виготовлені жорна (сталь або кераміка), а також на репутацію виробника.
- Швидкість помелу. Для закладів важливо, щоб кавомолка швидко обробляла великі об’єми зерен без втрати якості.
Для початківців-підприємців покупка професійного обладнання — це значна інвестиція. У таких випадках оренда або лізинг кавомолки — вигідне рішення. Це дозволяє знизити початкові витрати, протестувати обладнання та поступово визначитися з необхідною моделлю.